¡Serenos, prepárense para un emocionante recorrido por las olas del café!
Estas «olas» representan los emocionantes cambios que han sacudido la industria del café a lo largo de los años, y en este domingo, les contaremos todo sobre ellas. Agárrense a sus tazas, ¡comenzamos!
Primera Ola:
Imaginemos que estamos en el lejano siglo XIX. El café que conocemos hoy en día es prácticamente inexistente. La prioridad en esta primera ola era la conveniencia. El café que encontrabas en el supermercado era en su mayoría premolido y venía con etiquetas genéricas como «premium» o «gourmet».
Tenía un sabor amargo y oscuro, y no se prestaba atención a los métodos de preparación ni al origen de los granos.
Aunque no lo parezca, esta etapa fue crucial en la evolución de la industria.
Se dieron pasos significativos en términos de procesamiento, envasado y comercialización del café. El envasado al vacío, por ejemplo, revolucionó la forma en que se mantenía la frescura del café. También, fue durante esta primera ola que nació el café instantáneo, un avance que cambió la forma en que las personas consumían café.
Segunda Ola:
Entra en escena el gigante Starbucks en 1971 y marca el comienzo de la segunda ola. Aquí, el café ya no es solo una bebida, sino una experiencia. Términos como espresso y latte se establecen, y Starbucks introduce bebidas innovadoras como el Frappuccino.
Los consumidores comienzan a apreciar la calidad y el origen de los granos, pero la experiencia de disfrutar el café sigue siendo lo más importante. Las cafeterías se convierten en lugares de encuentro, relajación y socialización. Se marca un cambio importante en la cultura del café, impulsado por la visión de Starbucks de ofrecer algo más que una simple taza de café.
Tercera Ola:
Llegamos a la década de 1980, y la tercera ola del café comienza a tomar forma. En este punto, la comunidad cafetera se centra en los granos de café en sí.
Se funda la Asociación de Cafés Especiales (SCA) en 1982, que pone un énfasis renovado en la calidad del café. Se inicia un movimiento hacia granos de origen único, tostados más claros y sabores más delicados.
Los consumidores se vuelven más sofisticados y apasionados, apreciando los matices de sabor en el café. La sostenibilidad, la transparencia en el origen del café y el arte del tostado y la preparación del café se convierten en temas importantes.
Además, los baristas obtienen el reconocimiento que se merecen, y el café se convierte en una verdadera expresión de arte.
Mientras que algunos siguen preguntandose si ya entramos a la cuarta ola, según a lo que hemos podido investigar, podemos decir que estamos más pa allá que pa acá y concluimos con que ya estamos navegando esta cuarta ola.
En esta supuesta cuarta ola se centra en la ciencia detrás del café. Se estudian con detalle aspectos como el tostado, la extracción, los orígenes y las variedades.
El enfoque se asemeja más a la precisión científica que a la experiencia. Se presta atención a mediciones precisas, procesos químicos, optimización del agua…
Se presta atención a mediciones precisas, procesos químicos, optimización del agua y más. Algunos pueden considerar esta etapa menos impactante que las anteriores, pero lo que es innegable es que la pasión por el café sigue impulsando la innovación.
Entonces, ¿tu piensas que estamos en la cuarta ola o no? Eso es algo que aún está en debate. Pero lo que es seguro es que la evolución del café continúa, impulsada por una comunidad apasionada de amantes del café. ¡Así que brindemos por más tazas de café delicioso en nuestro futuro! ☕🎉
