El café es una bebida amada por muchos, pero lo que pocos saben es cómo el nivel de tostado afecta no solo su sabor, sino también su impacto en la salud. El cafe tostado alto, aunque popular por su sabor fuerte y amargo, tiene algunos efectos negativos sobre la salud debido a la producción de compuestos llamados acrilamidas y la pérdida de antioxidantes esenciales.
En Sereno Moreno, preferimos un tostado medio, que no solo preserva los compuestos saludables del café, sino que también permite percibir mejor los aromas y sabores que hacen único a nuestro café de especialidad. Hoy te contamos por qué deberías considerar optar por un tostado más suave.
¿Qué son las Acrilamidas y Cómo Afectan Tu Salud?
Las acrilamidas son compuestos químicos que se forman cuando los alimentos, incluidos los granos de café, se someten a temperaturas elevadas durante el proceso de cocción o tostado. En el caso del café, cuanto más largo y alto es el nivel de tostado, mayor es la producción de acrilamidas.
Estudios indican que las acrilamidas están relacionadas con efectos negativos para la salud, incluyendo un posible aumento del riesgo de cáncer en estudios con animales. Aunque los niveles de exposición en humanos no son concluyentes, organismos como la International Agency for Research on Cancer (IARC) las han clasificado como un posible carcinógeno
Pérdida de Antioxidantes en el Cafe Tostado Alto
El café es conocido por ser una excelente fuente de antioxidantes, los cuales son compuestos que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, reduciendo el riesgo de enfermedades como la diabetes y problemas cardiovasculares. Sin embargo, cuando el café se tuesta a temperaturas muy altas o por más tiempo, muchos de estos antioxidantes se degradan y se pierden.
Al elegir un tostado medio, como el que ofrecemos en Sereno Moreno, se preservan mejor estos compuestos, asegurando que cada taza de café no solo sea deliciosa, sino también beneficiosa para la salud.
Choi, S., Jung, S., & Ko, K. S. (2018). Effects of coffee extracts with different roasting degrees on antioxidant and anti-inflammatory systems in mice. *Nutrients*, *10*(3), 363. https://doi.org/10.3390/nu10030363
¿Daña el Cafe Tostado Alto al Estómago?
El cafe tostado alto, al tener una mayor concentración de compuestos amargos y ácidos, puede causar más irritación en el estómago, especialmente en personas con sensibilidad gástrica. Los estudios han indicado que un tostado más suave, como el tostado medio, es menos agresivo para el estómago, ya que su acidez es más baja y sus componentes son más fáciles de digerir
Beneficios del Tostado Medio: Aroma, Sabor y Salud
Optar por un tostado medio no solo es una elección saludable, sino también una manera de disfrutar mejor los sabores y aromas del café de especialidad. A diferencia del café tostado alto, que tiende a ser más amargo y fuerte, el tostado medio permite que las notas más delicadas de frutas, chocolate y nueces se destaquen.
Elige un Tostado Saludable y Delicioso
Si estás buscando una manera de disfrutar tu café sin preocuparte por los efectos negativos de las acrilamidas y la pérdida de antioxidantes, elige un café de tostado medio. En Sereno Moreno, nos preocupamos por tu salud y tu experiencia, por lo que cada taza está diseñada para ofrecer lo mejor del café de especialidad.
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